ひじきごはんのレシピ

和食の小鉢料理に欠かせないひじき。ひじきは、葉の部分は、芽ひじき、小芽ひじき、米ひじき、枝の部分は長ひじき、茎ひじきと称され店頭にならんでいます。

栄養成分が豊富で、アルギニン酸、などの水溶性食物繊維が豊富。便秘症で悩んでいる方や、ダイエットにはおススメの食材です。

さらに、カルシウム、マグネシウム、鉄などの不足しがちなミネラル類が豊富なのが特徴。

また、ひじきは生の状態のときと、乾燥させた時とでは色が変わります。乾燥させた時ひじきは黒色になりますが、これはポリフェノルで黒くなるんですよ。

その為、乾燥させたひじきには抗酸化力の高いポリフェノールが豊富に入っています。生活習慣病や貧血の予防に常備して毎日食べるのがおすすめです。

今回は、おかずではなく、ひじきをごはんに入れた「ひじきごはんのレシピ」を紹介します。

【材料】
お米・・・3合(480g)
ひじき・・・12g
ニンジン・・・80g
油揚げ・・・20g
したらき・・・200g
薄口しょうゆ・・・20g
酒・・・45g
塩・・・4.5g
みつば・・・100g

【作り方】
➀ ひじきは水に浸けて戻しておく。
➁ お米を洗って水に浸しておきます。
➂ 油揚げは湯通しして油を抜き太めの千切りにします。
➃ にんじんは千切りにして、しらたきは熱湯であく抜きをして2㎝にカットします。
➄ お米に、醤油、酒、塩を入れて炊飯器の分量まで水を入れます。
➅ その中に、ひじき、ニンジン、油揚げ、しらたきなどの具材も入れて炊きます。
➆ 炊き上がったら、三つ葉をお好みの大きさに切ってのせて完成です。

肉の石川【冷凍メンチ】加熱してるのにO-157は生きていた!

テレビのニュースを見てビックリしました。

神奈川県の「肉の石川」が販売した冷凍メンチが原因で

食中毒患者が21人にも増えたというのですが、冷凍メンチは

食べる時に油で揚げるんだから、O-157は死滅するんじゃないんですか?

なんと8歳の男の子と女の子の2人が重症で入院しています。

子供のいる家では、冷凍食品を使うケースが多いと思いますが

こんな状況じゃ、怖くてとても買えません。

調査によると販売前の冷凍メンチと患者から検出されたO-157は同じもの。

肉の石川が、食品加工会社「タケフーズ」に製造を委託し

イトーヨーカドーなどで計2010個が販売されたそうです。

でも冷凍メンチカツで食中毒なんて、今まで聞いたことありますか?

ちょっと気になったので、色々調べてみるとO-157は比較的熱に弱いので

75℃1分以上の加熱をすれば死滅するということが分かりました。

問題の冷凍メンチは、揚げ物ですから、75度以上の過熱はしたはずです。

それなにの・・・なぜ?

どうも揚げ方に問題があったのではないか?という説もあります。

メンチなどの手を加えたひき肉料理の場合は、中心部まで火が通っていないと

O-157が生き残ってしまう可能性があるそうです。

東京都福祉保健局の実験では、O-157を混ぜた生ハンバーグをフライパンで焼いても

フタをしないと完全に死滅することなく生き残るO-157もいたそうです。

生き残ったO-157にとっては、ちょうど暮らしやすい温度になるため

かえってどんどん増えてしまう結果につながる。

つまり冷凍メンチのような揚げ物でも、油断せず、しっかり加熱することが必要。

油断できない世の中になりましたが、油断は大敵と心を引き締めました。

お子さんやお年寄りのいる家庭は、特に注意してくださいね。

腸内洗浄剤は辛かった!

大腸内視鏡検査の前日の夕食後は何も食べてはいけません。

検査当日は、腸内洗浄剤で腸の中をカラッポにするため

前日から消化の悪い食べ物など食べないように制限されるのです。

下剤みたいなものを飲むのかな~程度に軽く考えていました。

病院へ行くと個室に案内され、ソファーとテレビのある部屋で

2時間から3時間かけて腸内洗浄剤を飲むという話です。

個室には、トイレもあるので、排便を催したらすぐに出来るので安心です。

そこへ看護師さんが、腸内洗浄剤を持ってきました。

おいおい!そんなに飲むの?

なんと2リットルもあるじゃありませんか?

ビールと思えば。20分くらいで大ジョッキ3杯くらい飲めるんだから楽勝!

と思ったのですが、本当に考えが甘かった!

飲んでみるとポカリスエットみたいな味がする。

一気に飲まないで、少しづつ口に含んでゆっくり飲んでくださいね。

問題ないです。楽勝です。

ところが半分も飲まない内に、ギブアップ寸前に

いや~まずくて飲めたもんじゃありません。

一気に流し込むなら我慢できますが、ゆっくりなんて無理!

すると看護師さんが便はでましたか?出たら呼んでくださいね。と言った!

ふと気がつくと1時間が経過していた。

う~ん!中々減らないな!お!便意を催した!トイレじゃ!

すぐに看護師さんを呼ぶと「まだまだね」透明になるまで頑張ってね!

なんですと!これを飲んだら終わりじゃないの??

飲む量に関係なく便が水みたいに透明になれば検査を開始できるそう。

つまり2リットルで足りない場合は、追加で飲むことになるんだとか!

マジやばい!

はじめての大腸内視鏡検査

50歳を過ぎたあたりから体調が悪いんだよな。

最初は、胃のあたりに異変があった。

ご飯を食べると胃のあたりが膨らんでいるような違和感がある。

病院で診てもらっても、エコー検査やCT検査をしても異常がない。

困るよね。

でも膨らんだ個所を手で押してみるとガス(おなら)が出る。

もしかしてガスが溜まっているのか?

もう一度、病院に行ってみると消化器系の先生に触診してもたっら、

うん!ガスが溜まってるね。腸内環境が悪いかも?

念のために大腸内視鏡検査をしておこうか?

こうして検査の予約が決まった。